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鱼生，又称生鱼片或刺身，是一道以新鲜鱼类或其他海鲜为主要食材的传统日式料理。制作时，将鱼肉切成薄片或小块，保持其原始鲜嫩口感，通常搭配酱油、芥末和醋等蘸料食用。鱼生注重食材的新鲜度与刀工技艺，常见种类包括三文鱼、金枪鱼、鲷鱼等。在日本文化中，鱼生不仅代表对自然的尊重，也体现了厨师的精湛技艺。此外，鱼生还可搭配寿司米饭制成寿司，风味独特，深受全球食客喜爱。这道料理口感清爽，营养丰富，是日本饮食文化的象征之一。

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